水煮肉片也可以这么简单 不敢相信

　　水煮肉片是非常经典的一道川菜名菜，也是餐馆中常有的一道菜，其肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，人们都很爱吃爱点的一道菜。

       

　　主料准备：猪里脊肉莴笋芹菜胡椒豆瓣酱姜大葱辣椒(红、尖、干)花椒酱油料酒味精鸡精盐淀粉(豌豆)植物油


　　水煮肉片做法：


　　1）将猪里脊肉切成片，再倒入少许酱油和水淀粉浆一下；


　　2）葱、姜、蒜切丝，莴笋叶洗净切成段，芹菜洗净切成小段，青蒜拍松斜切成小段，豆瓣辣酱用刀剁碎；


　　3）坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；


　　4）将锅洗净烧热，将花椒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

　　5）坐锅，倒入少量油，待烧热后淋在肉片上即可。

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