深圳厨师培训学校学糖醋里脊 正宗

　　酸甜美味，外酥里嫩的糖醋里脊一直都是大家的爱。酸的可口，甜的美味。其次外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。在浙江菜，川菜，鲁菜甚至东北菜里都有，可见人们对它的喜爱程度。许多外国友人到中餐馆也是必点的一道菜 ，韩剧中就常常会出现这样的情节。

      

　　
　　准备材料
　　
　　猪里脊 300g 盐 1/2茶匙
　　
　　胡椒粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙
　　
　　面粉 3汤匙 生粉 1汤匙
　　
　　番茄沙司 2汤匙 醋 3汤匙
　　
　　白糖 3汤匙 蒜末 1茶匙
　　
　　芝麻 适量 油 适量
　　
　　葱末 少许 姜末 少许
　　
　　制作方法
　　
　　1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
　　
　　2.将里脊切成粗条状，放入碗中。
　　
　　3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。
　　
　　4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
　　
　　5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。
　　
　　6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。
　　
　　7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。
　　
　　8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。
　　
　　9.加入番茄沙司炒香。
　　
　　10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
　　
　　11.下入炸好的里脊条翻炒。
　　

　　12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。

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