年轻人为何不愿意做厨师?

　　00后工资都不要直接跑路了

　　关于厨师信息，这边厢是烹饪学校“当厨师真好”的广告打得火热，那边厢却是餐饮后厨的招人难问题越发频繁。

　　又劳累又得挨骂，谁受得了啊?

　　“现在和以前不一样了，以前我们学徒那会儿，哪有拿工资的?还得给师傅钱，现在给钱学徒都没人愿意学;以前我们被师傅大骂，是一点怨言都没有的，现在可不敢说学徒了，得哄着干，不然一说就跑了。”董师傅感慨道。

　　如果说，社会餐饮招的学徒，只是那些早早辍学不读书的孩子，他们难免容易沉不住气，那么，科班出身的学徒，是否就不会出现这种情况了?

　　翟师傅告诉记者：“学校出来的更容易被淘汰，因为专业厨师学校很多人都只是去混个文凭而已。新东方也好、蓝翔也好，很多出来都会忍不住转行的。”

　　容易放弃?明明是行业性价比太低!

　　实际上，厨师一职，尤其是中餐厨师，向来是以辛苦劳累昭著，注定要与油烟相伴，在节假日中忙碌……但毕竟这是一个行业选择，既然选择了，必然就要付出。如果一经挫折就轻言放弃，难免显得过于轻率而儿戏。

　　然而，真的是年轻人身娇肉贵做不来吗?

　　年轻人不服了，“明明是厨师行业不够好，不然又怎会轻言放弃?”

　　在网络的一些评论里，年轻厨友们对于厨师职业，列出了堆毛病。一名95后年轻人称，自己做了四年厨房，转行后，在待遇、假期、工作强度上，都比做厨师好多了。

　　年轻人为何不愿意做厨师?

　　对于年轻一代而言，在工作的选择上，环境艰苦、劳累辛苦都不是问题。问题是，从待遇到福利，从发展机会到社会地位，没有一点能让他们看到盼头。

　　从厨一年的强仔，也在今年决定不干了，他觉得这份工作，让他整个生命都奉献了进去，完全没有了自己的生活。而这份工作，又没有相应的收获与之匹配，他忽然发现，当厨师有点不值得。

　　在年轻人看来，做厨师要长时间劳作于高温火炉旁，没有高温补贴是常态;规定工作是8小时/天，但常常一干就至少10小时;在厨师行业谈“加班费”简直就是个笑话，就更别谈节假日双倍、三倍工资了……而在既劳累、又炎热的工作氛围里，厨师们还要靠着非常强的忍耐力和学习力，磨砺好多年，才有可能慢慢地熬出头，领到高薪。

　　因此，对于正处于迷茫期的年轻人们，选择做厨师，不仅要面临的是充满了艰辛的行业道路，还要面对家人、朋友们对该职业的偏见与阻拦。撑不下去，转行，也就是分分钟的事。

　　怎么把年轻人留在后厨?

　　缺乏新生力量，对于餐饮行业而言，除了人手不足之外，还会影响厨艺的传承与发展。但现状已然如此，燃眉之急是，后厨还可以怎么留住这些年轻员工，让他们在厨师行业找到希望?

　　提高工资?

　　“不会提高工资去找，因为会扰乱行情，实在找不到人，我们就找替班的。”一位厨师长表示。

　　哄着他们干?

　　“不让他们那么受累呀，也会跟他们说话客气点啊，但这也不是办法，一旦出现问题了，你就不能责骂他了是不?”