美食烹饪 豉油皇五花肉

　　烹饪美食小课堂：豉油皇五花肉

　　主料：五花肉一块。

　　辅料:牛肝菌若干、花菇、云耳姜片、蒜瓣老抽、生抽、白糖、鸡粉、白酒适量。

　　豉油皇五花肉的做法：

　　1、菌类先用温水泡发，之后洗净，捞起备用。

　　2、五花肉切片，切姜片，蒜拍扁。

　　3、煮开一锅水，将发好洗净的菌类放入，水再度滚后约两分钟关火，捞起沥去水份备用。

　　4、打小火，砂锅内放生油，先将姜和蒜爆香。

　　5、加入五花肉，煎片刻，翻身，翻炒一会儿使之变色。

　　6、加一匙白酒去肉腥味，然后加入老抽给肉上色，颜色以你喜欢的为准，一边翻炒。

　　7、上色均匀后，加入一碗水(约与肉持平行)，烧开。

　　8、将菌类加入，翻拌匀;再加入适量生抽，少许鸡粉，一茶匙白糖调味。

　　9、盖上锅盖闷焗4、5分钟左右，关火。

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