四喜丸子家常做法

　　肉丸子向来都是小孩子的喜爱，一口肉丸满口香，大大的满足了对肉肉的渴望。做好的肉丸子，吃着没有一点腥味，可以做汤、可以红烧，也可以油炸，一丸多用，简直太方便啦~

　　备用食材：

　　猪肉300克，咸蛋黄12个，鸡蛋1个，西兰花300克，大葱1段，姜1块，黑胡椒粉3克，蚝油30克，酱油30克，淀粉30克，盐2克，凉水少许，油适量，香葱1根。

　　做法步骤：

　　1.选择肥瘦三七成的猪肉，然后切成2-3公分的丁状。

　　2.把切好的肉丁放入绞肉机，通过时间长短来控制粗细度，打成米粒大小的肉糜，可以直接使用。

　　3.肉糜放入碗中，将葱末、姜末、鸡蛋、黑胡椒粉、蚝油、酱油、盐、淀粉、少许凉水分别加入碗中，搅拌均匀，搅拌到不散，有一定粘合性。

　　4.咸蛋黄提前上锅蒸10分钟，晾凉后使用，蛋黄上的油尽量擦干，否则会与肉馅分离不好包;手上蘸少许水，抓一把肉馅拍成小饼状，将咸蛋黄放在上面。

　　5.左右手之间来回倒几下，做成一个圆圆的肉球儿。

　　6.热锅倒油，油温到八成热，将肉丸子包好一个就放油锅中，直到炸至丸子色泽金红就可捞出。

　　7.炸好的肉丸子外皮酥脆，内心香嫩;因为蛋黄是蒸熟的，嘴急的话可以直接吃，如果想要更香更漂亮，可以多加两步。

　　8.西兰花分成小朵，入开水锅中焯两分钟，水中倒少许盐和几滴油，可以让西兰花更绿;捞出后用凉水冲凉，颜色更鲜艳。

　　9.另起一锅，锅里倒少许酱油，适量水，1颗八角，将肉丸子入锅中，煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟，起锅前淋少许淀粉浆勾薄芡。

　　10.丸子和西兰花入盘中，撒少许香葱末增色添香;金屋藏娇和内藏黄金的四喜丸子就做好啦!

　　温馨提示：

　　1、肉糜有细小的颗粒状丸子更松软，可以在肉馅中放少许藕丁或者荸荠，口感会更嫩。

　　2、炸好的丸子可以直接吃，也可以二次加工蒸炖均可。

　　3、西兰花也可以换成油菜、上海青等绿叶蔬菜与丸子搭配，又漂亮又能清口

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