炒饭是一种家常美食，炒饭的做法很简单，但是想把做出一顿颜值与美味相结合的炒饭可不是一件容易的事情，今天深圳厨师培训学校要推荐给大家的黄金虾仁炒饭，让你看一眼就忍不住吃两口的冲动，这样的美食，你也可以轻松做出来哦，一起来学习一下吧！
材料：
剩米饭2碗、蛋黄3个、蛋清少许、虾仁适量、盐适量、蒜苔和香葱少许、植物油少许
制作方法：
1、将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，加少许植物油，继续搅散（也可以带上一次性手套用手捏散）；
2、蒜台切粒，香葱切粒备用；
3、虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水份，切成小粒，加入少许盐和蛋清，然后顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味，起锅，热锅凉油，小火，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用；
4、重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，此时要不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，此时米饭在锅里已经开始跳跃了，加虾仁、蒜台粒，略炒，加入适量的盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱粒略拌一下，出锅；
5、剩下的蛋清也不要浪费，用剥虾仁剩下的虾头吊汤。在清水中放入虾头煮滚开后，将虾头捞出扔掉，加少许盐，淋入蛋清，一碗鲜香的虾油蛋白汤，配上黄金炒饭，一顿丰盛的套餐便做好了！
温馨提示：
1、做炒饭必须用剩米饭，切记米饭做的要稍硬一些，否则太黏了就不好看也不好做。
2、虾仁洗好后必须吸干表面的水份，做各种虾仁都是如此，否则做的时候容易脱浆。
3、在初推炒蛋黄和米饭时，必须是关掉火，用锅的余温炒，否则就成鸡蛋饼了！
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