中式面点班

学习内容

面点基础，面点工艺学，面点的概念与历史演变，常用原料学，面点的分类，掌

握面点师的专业知识，传授面食雕刻，盘式装饰学，完整地学习面点师基础理

论，提高学员的综合素质

实践内容

1.中西面点制作，广式点心传统做法

4.传授中式面食制作小吃

2.制作炸，煮，烤，煎，各类面点技法

5.传授粤式茶点小吃

3.传授面食，食雕，花色面食经典制作

6.介绍水果面食制作

开学时间

学习费用

培训科目

中式面点中级班

学习内容

面点工艺美学，提高学员面点结构水平，介绍面点的概念与历史演变，常用原

料认识，面点的分类，掌握中级面点师的专业知识，完整地学习和理解中级面

点师专业知识，基本理论，提高学员的综合素质

实践内容

1.传授当地风味小吃制作

4.膨松面团的原理及调制

2.面点制作工艺流程及加温方法

5.传统的巴拉糕制，点心部门与生产管理

3.馅心的分类及制作掌握

6．密汁，鲜奶，椰香，双色，像生，千层制作

开学时间

学习费用

培训科目

中式面点初级班

学习内容

本课程为初级中式面点师必修课程任务，培养学员掌握初级中式面点师的基本技

对初级中式面点师全面认识和种类，制作方法能熟练掌握各面点的爱领，提高学

员的综合素质

实践内容

1.制作面团形成的原理与影响

4.提高学员对常用原料认识

2.制作面团的基本手法，设备的安全使用

5.传授当地风味小吃制作

3.水油面，酥皮调制基本手法

6.介绍传统广式点心制作