半年制粤菜专业班

招生

对象

1.凡是对饮食爱好者，身体健康，热爱烹饪事业的，外。匀可报名学习

学

习

内

容

理论

学习

内容

1．《中国烹饪大钢学》

5.《强化个人文化素质学》

2.《烹饪基础学》

6.《烹饪原料加工学》

3.《预防食物中毒学》

7.《烹饪营养与卫生》

4.《食品与法律学》

8.《计算机应用基础学》

实践

学习

内容

1.掌握刀工，翻锅，传授烹调基础有原料加工技术。

2.传授粤菜流行派式，粤菜的调味组合海鲜制作。

3.传授雕刻工艺，花，鸟，盘式围边，拼盘制作。

4.靓汤秘制传授，煲仔菜流行菜制作及热菜制作。

学

习

步

骤

第

一

阶

段

1中国烹饪大钢学，烹饪基础学，

2.基础练习，刀工，翻锅，调味，技术性操作。

3.预防食物中毒学，饮食与法律学。

4.传授粤菜流行制作，粤菜的调味组合，海鲜制作。

第

二

阶

段

1．强化人个文化素质，原料存诸保鲜的秘决。

2.传授雕刻工艺，花，鸟，盘工围边，拼盘制作。

3.烹饪营养与卫生，计算机应用基础学。

4.靓汤秘制传授，煲仔菜式制作及粤菜的传统制作。

培养

目标

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通粤菜的各种调味技术，不同档次

的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职(注:在校学习4个月,单位实习2个月)

开学

时间

隧到随学 随时报名随时开课