半年制西式面点专业班

招生

对象

1.凡是年满16周岁对饮食爱好者，身体健康。匀可报名学习

学

习

内

容

理论

学习内容

1．《西点工艺学》

4.《西点原料基础学》

7.《西点与面点食雕学》

2.《营养卫生知识学》

5.《西式面点知识学》

8.《西点面食与美工学》

3.《饮食法律基础学》

6.《计算机基础学》

9.《烘焙工艺学》

实践

学习

内容

1.西式面点制作，原料与用具的识别

2.西餐刀工与三明治及汉堡制作沙拉制作和千岛酱与沙拉酱制作

3.西式肉酱和海鲜制作，调味与腌制，排盘技巧和常用配菜制作

4.黑椒汁菜式制作工艺，煎和炸的区分，西餐出品程序

学

习

步

骤

第

一

阶

段

1.西餐概论学，西式原料用具识别，西点工艺美术学                           

2奶酪三明治，鸡腿汉堡包，西餐的刀工练习方法                   

3.西点原料的基础学，营养卫生知识学             

4.三明治及汉堡制作沙拉制作和千岛酱与沙拉制作     

第

二

阶

段

1.西式与美工学，西式成本的核算及运作，西式面点知识学                

2.西式肉酱和海鲜制作调味与腌制排盘技巧和常用配菜制作                                

3.计算机基础应用学，饮食法律基础学，西式面点食雕学                    

4.黑椒汁菜式制作工艺，煎和炸的区分，西餐出品程序             

就业

目标

培养学员掌握丰富的理论知识和实践操作技能知识，精通西方的西点制作和传统做

法，在不同档次的宴席面点知识有所了解，了解西点制作，可以到大型酒楼，餐饮企业

厨房部任职。(注:在校学习4个月,单位实习2个月)